Torta soffice soli albumi e cacao

Quante volte rimangono gli albumi nel frigorifero! Talvolta li utilizzo per una frittata proteica, altre volte per preparare dei sani biscotti, ma oggi li uso per dare sofficità ad una golosa e leggera torta al cacao. Pochi ingredienti per un dolce passapartout svuotafrigo. Gli albumi montati a neve rendono la torta morbida come una nuvola e dall’elevato contenuto proteico. Poco male, una sana e golosa merenda! Ecco la ricetta per la torta soffice al cacao soli albumi!

Sul blog trovate tante altre idee per utilizzare gli albumi, ad esempio:

• deliziosi biscotti algli albumi senza lattosio
• crepes soli albumi
• plumcake soli albumi alla panna e caffè
• mini brioches salate agli albumi

Ingredienti:

• 4 albumi (circa 140 gr)
• 100 gr di zucchero
• 90 gr di farina tipo 1
• 40 gr di farina 0
• 50 gr di amido di mais
• 50 gr di cacao amaro
• 200 gr di latte (vaccino o vegetale per la versione senza lattosio)
• 90 gr di olio di semi

Ricetta per preparare la torta  soffice soli albumi e cacao

In una ciotola preparate le polveri ben setacciate (le farine, il cacao e l’amido di mais).

Montate a neve ferma gli albumi, unendo lo zucchero a metà processo.

In una seconda ciotola mescolate il latte con l’olio. Versat le polveri nei liquidi e mescolate per omogeneizzare l’impasto.Unite gli albumi montati a neve ferma al resto dell’impasto, delicatamente e a più riprese, utilizzando una spatola. Versate l’impasto in una tortiera di 24 cm di diametro rivestita con carta forno. Cuoceta a 175 gradi per 30 minuti circa. Vale la prova stecchino. Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

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