Ciambella ai cachi e amaretti di Marianna Franchi
I cachi non piacciono certo a tutti, c’è chi li ama e chi li odia, alcuni proprio non li sopportano! A me invece piacciono parecchio e mi ricordano l’infanzia! Nonostante a me non piaccia proprio il colore arancione, in generale, amo il colore arancione della frutta e la buccia dei cachi che si crepa quando sono maturi, dalla polpa morbida e profumata. Ho preso questa ricetta dal libro “di farina in farina” di Marianna Franchi (uno dei miei libri preferiti). La ciambella è soffice e umida, dal sapore particolare. Gli amaretti ci stanno a meraviglia! Provatela!
Nel blog sono presenti tantissime ricette di ciambelle, per tutti i gusti! Potete sbizzarrirvi:
- ciambella all’arancia
- ciambella morbida veg alle banane e gocce di cioccolato
- ciambella al mascarpone e frutti di bosco
- ciambella estone
Ricetta per preparare la ciambella ai cachi e amaretti
di Marianna Franchi
Ingredienti:
- 140 gr di farina integrale di avena (in alternativa va bene anche la farina integrale di frumento)
- 110 gr di farina di farro 0 (oppure farina 0 fi frumento)
- 160 gr di zucchero di canna
- 2 uova intere
- 50 gr di olio di semi
- 100 gr di amaretti
- 100 gr di latte o bevanda veg
- 2 cucchiai di liquore all’amaretto
- interno di una bacca di vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere (16 gr)
- 200 gr di polpa di cachi
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per spolverare
Scaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infariate uno stampo per ciambella diametro 24.
Tritate grossolanamente gli amaretti nel mixer. Mettete da parte. Nel mixer frullate il latte e la polpa dei cachi.. Unite gli amaretti a questa crema.
in una ciotola lavorate le uova e lo zucchero con le fruste, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Unite l’olio a filo, il sale, l’interno della bacca di vaniglia il liquore e la crema di polpa di cachi e amaretti.
Setacciate le farine con il lievito, versate le farine nell’impasto e mescolate delicatamente con una spatola o una frusta a mano. versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, cuocete a 180 gradi per 40-50 minuti. Fate la prova stecchino. Fate raffreddare completamente. Sformate e spolverate la torta con zucchero a velo.
