Mini burek al formaggio
Conoscete il burek? E’ una piatto della tradizione turca, molto comune e molto diffuso, una sorta di torta salata che si prepara comunemente in casa ma è anche un tipico street food. Non ho mai assaggiato la versione originale di questo piatto (spero di farlo presto), ma mi sono informata parecchio e ho scoperto che ne esistono moltissime versioni, di forma differente e con molte tipologie di farcitura. Si prepara utilizzando la pasta fillo, preferibilmente preparata in casa (in lingua turca si chiama “Yufka”): una sfoglia sottilissima a base di acqua e farina. I fogli vengono unti e sovrspposti creando un involucro croccante e sfizioso per il ripieno.
Io ho utilizzato più volte la pasta fillo che trovo pronta al banco frigo di supermercati forniti, e senza volerlo, ho preparato spesso dei fagottini simili ai burek. Ho ascoltato molti video e letto molti articoli e ho capito e ho capito che per preparare il burek esistono molte ricette tutte simili ma con qualche differenza come succede sempre per i piatti tradizionali che si tramandano nella famiglie di generazione in generazione.Molti passaggi sono comuni e imprescindibili.
Ho deciso di preparare ufficialmente il mio primo burek segliando il ripieno al formaggio e una forma a spirale che è tipica per questa pietanza. Io ho scelto dei mini burek ma solitamente si utilizza una grande teglia dai bordi bassi fino a creare una grande rotonda spirale di pasta fillo. In questo caso la feta greca sostituisce il formaggio tradizionale utilizzato per questa preparazione essendo molto simile ad esso.
E’ facile e divertente da preparare e si tratta di un ottimo antipasto vegetariano o anche di un piatto unico abbinato ad un’insalata fresca. Non vi resta che provare!
Nel blog trovate altre idee per utilizzare la pasta fillo:
- involtini di pasta fillo alle verdure
- triangoli di pasta fillo con broccoletti e scamorza
- coni di pasta fillo con mele spadellate all’anice e crema al limone
Ricetta per preparare i mini burek al formaggio
Ingredienti per 4 pezzi:
- 125 gr di ricotta
- 1 panetto di feta greca (200 gr)
- un mazzetto di prezzemolo
- qualche filo di erba cipollina
- pepe
- olio
- 12 fogli di pasta fillo
- burro fuso o olio per spennellare
- per decorare: un tuorlo e sesamo nero
In una ciotola sbriciolate le feta greca, unite la ricotta, il pepe, un filo di olio, il prezzemolo e l’erba cipollina tritate. Mescolate bene.
Fondete del burro o utilizzate l’olio. Procuratevi un pennello da cucina. Stendete un foglio di pasta fillo su carta forno, spennellatelo con il burro fuso. Copritelo con il secondo foglio di pasta fillo e spennellate anch’esso, fate lo stesso con il terzo. Sul lato lungo del rettangolo formate un cordoncino di ripieno, arrotolate la parte con il ripieno su se stessa avvolgendolo nella sfoglia in modo da formare un rotolino ripieno. Ora, arrotolate su se stesso il cordoncino di sfoglia come fosse una chioccola, con delicatezza.
Ponetelo su una leccarda coperta di carta forno. Fate lo stesso con gli altri tre borek, allo stesso modo. Termonate gli ingredienti.
In una tazza sbattete il tuorlo d’uovo con un goccio di olio, spennellate la superficie delle chiocciole e decorate con sesamo nero. Infornate a 200°C per 20 minuti.
