Torta soffice di ricotta ai mirtilli e arancia candita
Le ricette per la torta da colazione non sono mai abbastanza e io non perdo l’occasione per utilizzare la ricotta nell’impasto che rende la torta soffice e profumata. Oggi vi propongo questa versione, ottima per la colazione o la merenda, arricchita da mirtilli freschi e tocchetti di arancia candita. Soffice e deliziosa, facilissima da preparare!
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Ricetta per preparare la torta soffice di ricotta ai mirtilli e arancia candita
Da una ricetta modificata di “Ricette al volo”
Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro:
- 3 uova
- 250 gr di ricotta TA
- 250 gr di farina
- 60 gr di burro morbido
- 180 gr di zucchero
- 2 cucchiai di latte
- 1 bustina di lievito
- scorza di arancia bio
- 3 cucchiai di arancia candita a cubetti
- 100 gr di mirtilli (qualcuno per la decorazione)
Accendete il forno a 180 gradi. Rivestite la tortiera di carta forno oppure imburratela e infarinatela.
Lavorate con la frusta le uova e lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Unite la ricotta e il latte, lavorate ancora l’impasto fino a renderlo liscio e cremoso. Riducete la velocità delle fruste. Unite la farina, la scorza dell’arancia e il burro morbido a tocchetti, un pezzetto dopo l’altro lasciando che si assorba al resto dell’impasto. Unite per ultimo il lievito.
Infarinate i mirtilli e i pezzetti di arancia candita. Uniteli all’impasto e mescolate delicatamente con una spatola.
Versate l’impasto nella tortiera, livellatelo. Decorate la superficie con qualche mirtillo. Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti. Vale la prova stecchino. Lasciate poi intiepidire, sformate la torta e decorate con zucchero a velo se vi piace.
