Muffin americani alle mele e cannella di Laurel Evans
Era da tempo che volevo preparare dei muffin “invernali”, speziati, preparati con gli ingredienti che evocano le merende davanti al camino accompagnate da una bella tazza di tè bollente. Il cibo stimola ricordi e sensazioni ed è per questo che un morso di qualcosa di buono può farci cosi felici! Oggi ho preparto per voi i muffin americani di Laurel Evans. Questi muffin sono una ricetta semplice e ricca allo stesso tempo.
Ho aggiunto all’impasto le mele a cubetti e un buona quantità di cannella. Lo zucchero sulla superficie creerà una deliziosa crosticina. Se lo desiderate potete utilizzare i mix di spezie in polvere per gingerbread o vin brulé contenenti anche anice e chiodi di garofano, sempre secondo i vostri gusti. Vi basta mescolare gli ingredienti secchi a quelli umidi, qualche giro di cucchiaio e il gioco è fatto! L’impasto non crescerà molto perciò vi consiglio di riempire i pirottino quasi fino al bordo… Per le vostre merende davanti al camino
Nel blog potete trovare molte altre idee per muffin deliziosi e facili da preparare come ad esempio:
- muffin alle banane con pepite di cioccolato
- cupcakes di Natale con spezie e cacao
- muffin al cocco con cuore ai fichi
- muffin integrali di farro al miele e zenzero
- veg muffin mandorle e limone
Ricetta per preparare i muffin invernali alle mele e cannella di Laurel Evans
Ricetta adattata di Laurel Evans. Potete creare questi muffin anche sostituendo le mele con i mirtilli o altra frutta.
Ingredienti:
- 200 gr di farina 0
- 120 gr di zucchero più altro per decorare (va bene anche zucchero di canna)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 60 gr di burro fuso non caldo
- 1 uovo
- 80 ml di latte
- 80 gr di yogurt
- scorza di arancia e limone bio
- succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di farina
- 1 e 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
- 200 gr di mele a cubetti senza buccia
Per prima cosa preparate le mele a cubetti e irroratele con il succo del limone.
In una ciotola versate tutti gli ingredienti umidi: il latte, lo yogurt, l’uovo, il burro fuso, la scorza di agrumi e il pizzico di sale. Mescolate bene con una frusta.
In una seconda ciotola unite gli ingredienti secchi; la farina, la cannella e il lievito, lo zucchero. Mescolate.
Unite gli ingredienti secchi alla ciotola di quelli umidi e mescolate con pochi giri di cucchiaio fino a rendere l’impasto omogeneo, va bene anche se granuloso.
Cospargete le mele con il cucchiaino di farina, mescolatele e unitele all’impasto. Versate l’impasto nei pirottini fino quasi all’orlo. Cospargete la superficie di ogni dolcetto con un po’ di zucchero semolato. Infornate a 200 gradi per 20 – 25 minuti.
