Tarte salata alla zucca e cavoletti di Bruxelles
Il bello delle torte salate è che oltre ad essere buone e facili, spesso sono proprio belle da guardare e si prestano a decorazioni vegetali (penso ad esempio al radicchio rosso, ad olive e pomodorini colorati).
E si sa, a me le cose belle piacciono tanto, senza trascurare la sostanza, s’intende!
Una torta salata con i cavoletti di Bruxelles mancava nel mio ricettario. L’idea mi è venuta da una ricetta di vegolosi che ho utilizzato come spunto e ho modificato a mio gusto. Semplice, gustosa, leggera e dall’aspetto divertente come lo sono i cavoletti.
Preparate da voi la pasta brisee oppure compratela già pronta nel banco frigo per snellire i tempi.
non serve poi molto per fare bella figura!
Ingredienti:
- 250 gr di zucca lessata
- 200 gr di ricotta asciutta
- 3 cucchiai di parmigiano
- sale
- pepe
- un rotolo di pasta brisèe
- 250 gr di cavoletti di Bruxelles
- uno spicchio di aglio
- sale
- pepe
- olio
- sesamo per decorare
In una padella scaldate due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio, lasciate soffriggere un minuto, poi eliminate l’aglio e aggiungete la zucca con il rametto di rosmarino. Lasciate asciugare a fuoco lento e mescolate spesso. Salate e pepate, ed eliminate poi il rosmarino, riducetela in poltiglia e lasciate raffreddare.
Unite poi la zucca fredda alla ricotta e al parmigiano, sale e pepe a piacere.
Nel frattempo sbollentate 5 minuti i cavoletti in acqua bollente leggermente salata. Scolateli fateli saltare in una padelle con olio e aglio se lo gradite. Regolate di sale.
Rivestite lo stampo da crostata con la pasta brisèe, infornate in bianco a 180 gradi per 20 minuti.
Poi togliete dal forno, versate all’interno la crema di zucca e ricotta e livellatela. Disponete ordinatamente sulla superficie i cavoletti tagliati a metà e decorate con i semi di sesamo.
Cuocete altri 20 minuti a 180 gradi , poi alzate il forno a 200 gradi e cuocete per altri 10 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire
