Orzo in verde con zucchine, piselli e gomasio
L’orzo è uno dei miei cereali preferiti, veloce da cuocere e decisamente versatile. Lo utilizzo per creare piatti caldi simili al risotto o per insalate estive, come in questo caso. Un piatto semplice preparato con pochi ingredienti, sano e veloce. Un’insalata di orzo lessato con piselli e zucchine leggermente spadellati, insaporita da una spolverata di gomasio.
Conoscete il gomasio? E’ un condimento di origine orientale, molto utilizzato in Giappone. Non è altro che sesamo tostato e sale macinati al mortaio, molto saporito dal gusto piacevole e inconfondibile vi permette di utilizzare meno sale in cucina, ottimo per creare emulsioni o salse per i pinzimoni o per condire le verdure e le insalate. Inoltre è un alleato per la salute grazie al ridotto contenuto di sale e alla presenza del sesamo. Si abbina benissimo alla nostra insalata di orzo e verdure verdi!
Se volete sbirciare altre ricette a base di orzo vi propongo l’orzotto agli asparagi bianchi e zafferano, o un’insalata estiva con pomodorini secchi e olive, e molte altre idee che trovate nell’archivio del blog qui!
Ingredienti:
- 150 gr di orzo perlato
- un bicchiere di piselli freschi o surgelati
- due zucchine
- un quarto di cipolla bianca
- un pizzico di peperoncino
- sale
- pepe
- olio
- gomasio
Lessate i piselli in acqua, facendoli cuocere fino a renderli teneri. Poi scolateli e conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale.
Lessate l’orzo in acqua leggermente salata, cuocetelo fino a quando risulta tenero ma ancora al dente. Scolatelo, conditelo con un filo di olio e tenetelo da parte.
In una padella scaldate due cucchiai di olio con il peperoncino, aggiungetevi la cipolla finemente tritata e lasciate soffriggere due minuti. Unite le zucchine ridotte a piccoli cubetti, un pizzico di sale e un goccio di acqua e lasciate cuocere fino a rendere tenere ma croccanti le zucchine, serviranno circa 15 minuti. Mescolatele spesso e aggiungete qualche cucchiaio di acqua se necessario. Quando le zucchine sono cotte unite in padella i piselli e l’orzo e fuoco basso per un minuto. Aggiustate di pepe, spegnete il fuoco, servitelo tiepido o freddo con una spolverata di gomasio sulla superficie.
