Ciambella alle carote e cocco
Cercate una ricetta semplice e sana per la vostra colazione? Ho quella che fa per voi! Stamattina ho messo in tavola una soffice ciambella preparata con farina di cocco e mandorle e tante carote, senza burro, solo con olio di semi. Leggera, gustosa e nutriente. Un ottimo modo per iniziare la giornata con il piede giusto, senza tralasciare che si tratta di una ciambella e le ciambelle, a me, mettono sempre di buon umore, con quell’aria vintage e quella forma perfetta, è un po’ come fare un giro in giostra, non si vuole mai scendere!
E se siete amanti delle torte alle carote non potete non preparare le camille, classiche ed irresistibili nella versione mini.
Oggi si va di vitamina!
Ingredienti per uno stampo di 24 – 26 cm di diametro:
- 3 uova
- 250 gr di carote
- 50 gr di farina di mandorle
- 80 gr di farina di cocco
- 170 gr di farina 0
- una bustina di lievito
- 100 gr di succo di arancia
- 80 gr di olio di semi
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di scorza di agrumi bio
- 200 gr di zucchero di canna
Imburrate e infarinate una tortiera a ciambella della misura indicata.
Grattugiate le carote finemente. Inseritele nel bicchiere del frullatore ad immersione con il succo di arancia e l’olio, emulsionate bene.
Montate con le fruste uova e zucchero fino a renderle chiare. Unite la farina di mandorle e di cocco, la scorza degli agrumi, il pizzico di sale. Aggiungete le carote frullate e per ultimi lievito e farina mescolando delicatamente con una spatola. Versate l’impasto nello stampo infornate a 180 gradi per 35 – 40 minuti (a seconda del vostro forno), fate la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Spolverizzate con zucchero a velo e servite
